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“高山茶”是台湾近年来最受欢迎的茶。市面上很少有高山茶的名称，比如高山乌龙茶、高山金璇茶、阿里山高山茶。很多新手茶友并不认为高山茶特指某些地方出产的茶，就像台北的文山宝钟茶，泸沽湖的冻顶乌龙茶。

但“高山茶”与“平地茶”相比是一个概念名词，并不具体指其他地方出产的茶。阿里山高山茶的科学知识解释是用海拔来定义高山茶的，目前广受推崇。但就高度而言，虽然有人从海拔800米开始计数，但一般来说，生长在海拔1000米以上的茶园所产的茶，称为高山茶。

从海拔800米的冻顶乌龙茶，到海拔2600米的大玉岭茶，有人归为高山茶。青睐高山茶会的主要因素不仅是营销人员的提升，还有台湾得天独厚的自然环境。台湾现有的高山茶园，大部分是从塬地的林地、竹林中培育出来的。

多年的有机质侵蚀使土壤肥力旺盛，需要丰富的养分，成为种植茶叶的最佳场所。此外，在高山上种植茶叶有以下两个优点。

一是由于高山气候耐旱，早晚云雾弥漫，平均日照时间短，茶树芽叶中不含的儿茶素等风味成分减少，进而改善了茶氨酸、溶解态氮等有助于甜味的成分。二是由于昼夜温差大，下午长期云量多，茶树生长太慢，使得茶叶具有芽叶硬、叶肉重、果胶含量高的优点。高山茶生产的难点，首先是种植制茶的人工成本高；再者，茶叶制作必须在现场进行，高寒地区下午经常有雾的环境往往影响后期加工茶叶的成功率。

所以，上品的好茶不能看着上帝的脸，这些都是茶树生产中必须解决的事情。嘉义县，嘉义县，一个山区茶叶产区，是台湾湾最重要的山区茶叶产区。种植区域主要是眉山乡、竹岐乡、范路乡和阿里山乡。梅山乡90%属于山区，茶园主要分布在梅山乡的太平、桂圆、店马、樟树湖、碧湖、泰兴、瑞丽、瑞丰、泰和、泰兴等村。

目前茶园总面积约1万公顷，海拔在900-1400米之间。眉山乡龙岩村(海拔约1200米)是台湾高山茶的开端。

这里种植的茶树大多是绿心乌龙茶。竹岐乡、范路乡、阿里山乡，大部分产茶村位于阿里山公路旁，如来头、七福驿、窝头、光华、石柱、十字路口、大邦、李埠壕、凤山等山地部落。这些村庄生产的茶被称为阿里山茶。

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